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Prodotti

Che ne dici di saziare la tua golosità? I frutti di antiche varietà danno frutti con i quali si possono produrre squisite leccornie, ecco dove trovarle.

Prodotti a base di antiche varietà locali

La nostra associazione, con lo scopo di valorizzare i frutti prodotti dai nostri frutteti conservativi, produce un gustoso succo di frutta e un curioso sidro di mele spumantizzato: l’éppôl.

Succo di mele

Il succo nostrano a base di antiche e rare varietà provenienti dai nostri frutteti conservativi viene ogni anno prodotto dai volontari di ProFrutteti in collaborazione con il centro di produzione succo di Capriasca Ambiente.

Per l’acquisto del succo di mele scriveteci a info@profrutteti.ch

Date le piccole quantità il succo è disponibile nei mesi di raccolta, da agosto a ottobre circa.

Èppôl

Questo curioso sidro di mele spumantizzato è il risultato di una stretta collaborazione tra tre realtà locali.

ProFrutteti si occupa della raccolta della materia prima: le mele. In seguito dopo la torchiatura avvenuta al Centro trasformazione succo di Vaglio le Cantine Riva Morcote si occupano della vinificazione del mosto. In fine, le Cantine Bianchi si occupano della seconda fermentazione in bottiglia fatta con metodo champenoise. Da questa bella collaborazione nasce dopo un anno l’Èppôl.

Se siete interessati a degustare questo prodotto, avete la possibilità di trovarlo nei seguenti punti vendita diffusi sul territorio:

S’Antonino

Fattoria la Colombera

Besso
Cantine Riva Morcote
Arogno
Cantina Bianchi
Lugano
Ristorante A fior di gusto
Bellinzona
Enoteca Chiericati
Sala Capriasca

Associazione ProFrutteti (su appuntamento: info@profrutteti.ch)

Tesserete

Reformhaus l’oasi

S’Antonino

Fattoria la Colombera

Besso

Cantine Riva Morcote

Arogno

Cantina Bianchi

Lugano

Ristorante A fior di gusto

Bellinzona

Enoteca Chiericati

Sala Capriasca

Associazione ProFrutteti

Tesserete

Reformhaus l’oasi

Produttori di antiche varietà locali

La coltivazione di antiche varietà locali è un campo da esplorare: significa recuperare le antiche conoscenze ad esse legate e saperle reinventare con la realizzazione di nuovi prodotti gastronomici o con innovative forme di valorizzazione.

Ad oggi abbiamo avuto il piacere di collaborare con due realtà che si sono dedicate alla produzione a base di antiche varietà locali recuperate da ProFrutteti.

TreFrutti

Chi siamo e cos’è il progetto?

Trefrutti nasce dalla voglia di 3 giovani cresciuti nella regione di riqualificare un terreno agricolo. Il nome Trefrutti scaturisce da gioco di parole: 3 sono i soci fondatori, sono anche chiamate Tre terre le Terre di Pedemonte il luogo dove è situato il frutteto, 3 sono i pilastri che stanno dietro al progetto: socialità, produzione, scoperta. Il progetto è un reale esempio di attività che unisce agricoltura, aggregazione, sensibilizzazione e formazione, coinvolgendo attivamente le persone della zona.

Cosa produciamo?

Il frutteto si sviluppa su di una superfice che misura 2500m2 nei quali si coltivano quasi 500 esemplari tra piante, arbusti, bacche e piante perenni.

Una delle unicità del frutteto è la diversità di specie e varietà: su 500 piante si trovano infatti più di 60 varietà, suddivise attualmente tra 21 frutti differenti. Dal 2019 sono state piantate 50 piante di 11 varietà differenti in collaborazione con l’associazione ProFrutteti. Questa sinergia ha lo scopo di rimettere in produzione antiche varietà locali e di dare la possibilità alla popolazione di riscoprire antichi sapori.

Per maggiori informazioni sui frutti prodotti consultare visitare il sito www.trefrutti.ch

La scelta delle varietà è stata fatta in funzione della situazione ambientale locale e le varietà scelte in funzione dei futuri cambiamenti climatici. Inoltre alcune varietà locali vengono monitorate e l’intero agro-sistema è implementato con strutture ecologiche volte a implementare la biodiversità a favore della resilienza del frutteto.

Come lo valorizziamo?

L’obiettivo principale di Trefrutti è di sviluppare un commercio di frutta sostenibile, con prodotti dai sapori locali ed esotici noti o ancora sconosciuti. Gli obiettivi sono di sviluppare una nuova offerta didattica con la collaborazione di professionisti del settore e di consolidare il segmento produttivo e commerciale volto a raggiungere una sostenibilità completa del progetto: sostenibilità ambientale, sociale ed economica.

Gli eventi organizzati nel frutteto – di carattere gastronomico e culturale – costituiscono un valore aggiunto per la rete sociale della regione e occasioni uniche per scoprire cose nuove. La scelta del tipo di evento avviene seguendo il concetto di sostenibilità ed etica, trovando armonia al luogo in cui si svolgono.

Il partenariato “éppôl”

Chi siamo e cos’è il progetto?

            

Siamo tre realtà che hanno voluto valorizzare i frutti prodotti dagli alberi di melo tramite un prodotto sperimentale: provando così che fosse possibile innovare e diversificare la produzione locale. La collaborazione coinvolge le cantine Riva Morcote, l’associazione ProFrutteti e le cantine Bianchi.

Cosa produciamo?
Produciamo un sidro di mela spumantizzato con metodo champenoise a partire da antiche varietà locali di mela. La produzione è di poche bottiglie e varia in quantità a dipendenza dell’annata. L’associazione ProFrutteti fornisce la materia prima dai suoi frutteti alle cantine RivaMorcote che trasformano il succo in mosto tramite una prima vinificazione. In seguito il prodotto passa nelle mani della cantina Bianchi che con la sua esperienza esegue una seconda fermentazione in bottiglia.
Come lo valorizziamo?
Questo prodotto dimostra la possibilità di trovare nuove soluzioni e nuovi prodotti basati su antiche varietà locali ed è reperibile presso alcuni rivenditori situati sul territorio Ticinese.

Vuoi dedicarti anche tu alla produzione a base di antiche varietà locali?

ProFrutteti promuove la produzione di prodotti a base di antiche varietà attraverso i propri progetti volti a stimolare una frutticoltura basata su varietà locali. In merito al progetto “Pianta e produci” promuoviamo iniziative volte a piccole produzioni orientate alla creazione di filiere corte di produzione locale.